1991'den bu yana mutfak kültürünün dostu

Mutfak Dostları Derneği, gastronomi alanında çalışmalar yapar, bu konuda çalışmalar yapan kişi ve kuruluşları teşvik eder ve destekler. Yerel mutfakları, yöresel yemekleri, somut olmayan kültür mirası niteliğindeki gastronomik değerleri kayıt altına alır, Anadolu Lezzet Envanteri adı altında dokümante eder, veri bankaları oluşturur. Gastronomi ile ilgili her türlü süreli, süresiz, görsel, dijital yayınları yapar ve yaptırır. “Türk Mutfağını Araştırma Enstitüsü” kurulmasına yönelik girişim ve çalışmalarda bulunur. Amacına uygun eğitim programları hazırlar ve uygular. Bu konuda faaliyette bulunan eğitim kurumlarını destekler ve öğrencilere yardımcı olur. Yurt içinde ve dışında seminer, panel, konseptli yemek, gastronomi fuarı, konferans, gezi, yarışma, sergi, uygulama çalışmaları ve benzer etkinlikler düzenler. Kendi dışında düzenlenen bu gibi etkinlikleri destekler ve katılır. Gastronomi ve tüm alanlarıyla ilgili özel ve kamu kuruluşları ile iş birliği yapar.

Mutfak Dostları Derneği’nin kurucu üye Hasan Özen derneğin kuruluş öyküsünü şöyle anlatıyor: “1990 yılıydı. Sahibi olduğum Çatı restoranın 10. kuruluş yılını kutluyorduk. Unutulmuş yemeklerimizi toplumumuza yeniden kazandırmak amacıyla bu başlık altında bir yemek yarışması açtım. Kitaplarda olmayan, yazılmamış, profesyonel mutfaklara girmemiş tarifleri toplamaktı maksadım. Jüri olarak, bugün aramızda bulunmayan, kendilerini rahmet ve şükranla andığımız rahmetli Ergun Köknar, rahmetli Tuğrul Şavkay ve Türk mutfağının duayeni Aydın Yılmaz ustayı davet ettim. Sohbetlerimiz uzadı, ‘Türk mutfağı için neler yapabiliriz?’ sorusuna hep birlikte cevap bulduk: Mutfağı sevenler, mutfağa gönül verenler bir araya gelmeliydik. Sonuçta dernek kurma kararı verildi. Kurucu üyeler tarafından ortaya konulan ana fikir; mutfağımızın korunması, tanıtılması, desteklenmesi idi.”

Yönetim Kurulu