Erken Cumhuriyet Yemekleri

TARİH 29 Nisan 2013 MEKAN Moda Deniz Kulübü – Moda ŞEF Moda Deniz Kulubü Baş Aşçısı Feyyaz Doğan Cumhuriyetimizin ilk yıllarında başkent Ankara’nın tek gastronomi  merkezi, Rus İhtilali’nden kaçıp Ankara’ya yerleşen, Baba Karpiç olarak bildiğimiz George Karpovitch adlı Beyaz Rus’un Ulus’taki lokantasıydı. Atatürk’ün daveti üzerine Ankara’ya gelen Karpiç’in lokantası genç Cumhuriyetin milletvekillerine, üst düzey bürokratlarına mutfak kültürünü öğreten en önemli kültür kurumu olmuştu. Onun çırağı Serj Homyak da, daha sonra adını Süreyya olarak değiştirip, ustasının çizgisini uzun yıllar Ankara’da kendi adını verdiği lokantasında sürdürdü. Ardından İstanbul’a yerleşen ve burada da kendi adıyla önemli bir mekan açan Süreyya, yaz aylarında Moda Deniz Kulübü’nün restoranını da işletti. Gala yemeğimize katılan mutfak dostları erken dönem cumhuriyet yemeklerini bu özel mekanda tattılar.